风淋室是沈阳全运会餐饮企业的应该安装的净化设备

沈阳餐饮基地是该公司三大基地中生产能力**大的，该基地设计日生产能力是7万份，现在每天向全运会供餐在2万份左右，**高峰时预计达到5万多份。

远远地隔着铁栅栏就可以看到基地里面，蓝天白云，绿树掩映，干净整洁，井然有序。看不到一点刻意的修饰，该公司总经理郑利安介绍说，要的就是这种**、绿色、纯朴、厚重。正对着基地的进门处**眼可看见刻有“良心”二字的“良心石”。据说是昆仑玉的，一个竖起大拇指的形状，每天生产基地的职工上班后的**个任务，就是站在“良心石”面前警示自己，要凭良心做人，要凭良心做事，要凭良心做食品。

负责三大餐饮基地生产管理的副总经理谷德森，讲起基地，讲起食品安全来真是如数家珍。八大措施确保全运会食品安全。

措施一，该公司三座中央厨房各生产区域全部采用白钢通顶、PVC材质和圆角包装，保障地面、角落无缝隙，并减少灰尘、泥垢存留和病霉体滋生。

措施二，采用了10万级空气净化标准，生产条件相当于GMP（药品生产质量管理规范）水平。

措施三，严格按照**、ISO22000质量管理体系**和QS质量安全**标准生产食品，全面落实****危害分析和安全关键点控制体系。

措施四，严格执行进货索证制度，从源头上把住安全质量关。设备**的检验化验室及时对食品送检化验，同时配备温控物流汽车41台，全封闭保温箱3000个，保温箱的保温功能比较好，1小时内温度变化只有1摄氏度，所以我们的营养套餐都是在60度以上、10度以下的温控运输，有效地防止了细菌滋生，能够确保食品安全。实行全程无缝无菌化**配送，从食品检验到食用跟踪，形成完整的安全卡控网络。

措施五，风淋室通道。它是员工从入厂到净化区的隔离地带。所有员工在进入风淋通道前，都要先洗手，然后经过30秒钟的消毒浸泡后，再进行酒精喷淋，才能进入风淋通道、生产区和洁净区。

措施六，冷却隧道和自动打码机，冷冻后经过热封、切膜、自动打码、金属检测等环节一次完成。

措施七，水触媒技术。经过水触媒技术洗过的肉类，可以有效去除瘦肉精，所以同一块肉，用水触媒和用普通水清洗有明显的差异。用“水触媒”洗涤后的蔬菜，能够有效地降解农药和化肥，消灭病毒、细菌和寄生虫，保障食品入口安全。

措施八，配送食品的车辆GPS定位。所有配送食品的车辆都安装了卫星定位系统（GPS）。即时监测车辆的位置、车辆的走行路线、停站、车门的开启、车内不同位置的温度等情况，确保车辆及车内食品的安全。