风淋室为合肥振华快餐安全卫生多一份保障

十一年前的9月28日，振华快餐成立了*家门店——位于财富广场附近的振华快餐可苑路店，在以张振华董事长为首的全体振华人艰苦创业、不懈努力下，如今的振华快餐已经逐渐成长为集高铁动车冷链快餐生产配送，大型团膳生产配送，政府机关、学校、企事业单位食堂经营服务，网络订餐服务为一体的**连锁餐饮企业！在合肥“二环以内，一份起送”，只要拨打63631234，工作人员就会准时把热腾腾的快餐送到您的手上。

除此以外，振华快餐还承担着为全市近万名中小学生生产配送营养午餐的重任！

从2010年开始，振华快餐开始开拓省外餐饮市场，截止到目前已经在南昌、重庆、东莞、贵阳、福州、西安、石家庄等省会城市、直辖市建立分公司。

工厂化生产

严把食品安全关

经过风淋间和消毒池才能进入生产车间

振华快餐*注重产品质量、食品安全！为此，公司制定了一整套极为严格的管理制度、流程，例如，《员工进入生产区域洗手消毒流程》、《员工晨检制度》、《员工健康与卫生制度》等。

目前公司有近600名员工，每一位员工都是严格遵照《食品安全法》规定挑选的，所有接触食品的人员都应该有指定医院出具的健康证明，并定期做体检。

员工进入生产车间之前都要穿统一服装，戴帽子、穿雨靴，应该经过风淋间，风淋间将大家身上的碎屑、头发等微小的灰尘全部吹掉，，就是通过消毒水池，在消毒水池旁还有一组洗手池和浸泡池，洗手消毒之后在快速干手器中干手之后才能进入各个生产车间。

在工作人员的帮助下，江淮晨报小记者在进入生产车间前，都穿戴上了一次性鞋套和头套。穿戴整齐后，小记者们分批进入风淋间，进入后大家便感受到一股强劲的风从身上吹过，然后又听到系统发出指示：“请转动身体360度。”

现场工作人员解释说：“生产基地是*按照*卫生部门要求的进、出通道分开及进入加工场所前的更衣、消毒和除尘的流程设计的，所以才会有小记者们看到的和体验到的风淋间。”

原材料精挑细选，蔬菜要过农残检测关

小记者们参观的是原材料储存仓库，这里分门别类、整齐划一地摆放着大米、食用油、面粉等原材料。这些原材料都是在精挑细选之后才得以进入振华快餐仓库的。

随后进入生产车间，初加工区分为待加工区、切菜区、清洗去皮区。待加工区的蔬菜都要检测蔬菜的农残含量，如果不合格，就会直接退货。清洗去皮区也实现了机械化作业，确保蔬菜清洗干净。

参观完加工区，小记者一行来到炒制间。炒制间采用了*的可倾式燃气炒锅，食物炒熟后的温度在90度左右，然后进入分装间。

一份快餐的完成，除了要有好的工艺流程和原材料外，还要有好的营养搭配，振华快餐都是按照营养师配好的菜谱生产。如果当天中午生产出来的快餐大于需求出现存货，*不留到晚间售卖，会统一交由餐厨垃圾回收合作企业处理。

美味和营养兼顾

小记者吃得特别香

参观完整个生产流程后，已到中午时分，小记者们已经饥肠辘辘，振华快餐为大家准备的既美味又营养的快餐让孩子们欲罢不能。

就餐前，很多家长都表示孩子在家不太喜欢吃青菜或者饭量比较小，但是这一次，笔者留意到，很多小记者都把饭菜吃得干干净净。对于这顿饭，家长们更有话说：“我是一名懒妈妈，有时也没空做饭，孩子的午饭问题一直难以解决。”一名小记者的妈妈说，参观和亲自品尝完振华快餐后，才知道，原来快餐的整个生产及加工这么严格，这么卫生，而且这顿饭自己吃了也觉得很不错，孩子的午餐可以放心地交给振华快餐了。

饭后，许多小记者和家长还就自己关心的问题向振华快餐的负责人发问。笔者注意到，这些问题主要包括如何保障营养、今后有无增加菜品的打算等等。

这体现出当下大家对“吃”的要求越来越高，既要方便、快捷、安全，更要美味和营养兼顾。

张振华：让越来越多的人

吃上营养美味的快餐

振华快餐创始人，现任董事长张振华先生是*后发言的，他说，随着生活节奏的加快、人民生活水平的不断提高和居民消费观念的不断更新，人们的口味越来越挑剔，要求也越来越高。

在竞争越来越激烈的大环境下，个体餐饮企业受挫并不意味着消费人群的消失，*餐饮、服务和环境依然有很广阔的市场需求，*消费者不再追求高大上的土豪式消费，而是希望获得更有品位、个性、更符合人性化的餐饮服务。

消费需求正在向科学、营养、多元化餐饮转变，餐饮